Этот пост об особом грузинском сыре под названием Гуда. Если такие сыры, как сулугуни и имеретинский знают и пробуют все, кто приезжает в Грузию, то об этом не все даже слышали. Сейчас расскажу…

Гуда, он же гудис квели, делается не из коровьего, а овечьего молока и, как правило, в горах. Родиной этого интересного сырка является грузинский северо-восточный регион Тушетия.

Готовится он, в общем-то так же, как и имеретинский (имерули квели) или любой другой рассольный сыр, но после выдерживается около 3-х недель в овечьем бурдюке, отчего приобретает очень специфический запах и вкус. А еще он имеет особые вкусовые нотки благодаря постоянно разжигаемым в горах кострам…

Среди всех грузинских сыров отношение к овечьему обычно самое неоднозначное: одни его категорически отказываются пробовать, даже просто понюхав, а другие наоборот — попробовав хоть раз, навсегда влюбляются в его яркий вкус…

Этот сыр скорее для гурманов. Я его называю грузинским пармезаном, что-то есть схожее. Лично мне он понравился с первой пробы, однако советую его не нюхать — сразу есть)

Сыр Гуда грузины очень любят есть вместе с грузинским традиционном хлебом шоти. Попробовали, во время нашей поездки в Кахетию, — правда отличное сочетание. А еще с вином очень хорошо идет, конечно же)

Будет возможность — обязательно пробуйте 🙂

 

Комментарии к заметке “Горный сыр Гуда

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *