Сыр, как и хлеб шотис пури, является обязательным компонентом грузинской кухни. Есть даже такая грузинская поговорка: «Квели да пури — кетили гули». Переводится так: «Сыр и хлеб — да доброе сердце».

Наиболее распространенный вид грузинского сыра — это имеретинский (имерули квели). Это рассольный сыр, брынза, одним словом. Делают его разной степени солености и, соответсвенно, твердости.

Имеретинский сыр, кстати, является основой для другого всем хорошо известного сыра — сулугуни. В Грузии готовят вкуснейший молочный и копченый сулугуни.

В горных районах делают сыр Гуда, из овечьего молока. У него довольно своеобразный вкус.

Сыры в Грузии едят не только в свежем виде — их и жарят, и запекают, и добавляют в разные блюда.

Продаются они круглыми брусками разных диаметров. Сулугуни обычно меньших размеров и он дороже. Не обязательно покупать весь брусок, сколько нужно — столько и отрезают. Попробовать тоже дают. Цена — плюс-минус 8-20 лари за кило, в зависимости от вида сыра и места продажи.

Продается домашний сыр в Грузии и на рынках, и в супермаркетах, и в маленьких магазинчиках, и даже в овощных ларечках — в общем, везде, не найти просто невозможно…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *